中国料理の特徴は、地方風味（東酸、西辣、南淡、北鹹）と言われ、

気候風土が育んだ味。四千年の歴史、伝統から進化した香港。

イギリスの植民地、自由貿易、華僑の世界進出から１００年あまりで

新中国料理（ヌーヴェル　キュージーヌ　　シノワーズ）に至る。

　広東料理の基に、世界の料理法、調味法、四季の食材、盛り付け方を取り入れ、世界の美、香、味、器を操る。そこは、

食の桃源郷　“Shangri。La　

恭賀新禧菜譜　　

白虎￥10,000（ランチのみ）

 新年愉快（新年は心豊で楽しい）　

・シャングリ・ラ特製正月前菜

三喜臨門（三つの幸せが門を通る）

小篭包入り香港式焼き物三種盛り

加官晋爵（爵位を表し、昇進、出世する）　

鱶鰭とズワイ蟹のパイ包み（爵位、大冠に見立て）焼きスープ

年年高高（年糕と読み、仕事と生活が年々高くなる）

・鹿児島産天然車エビの　シノワチリソース掛け　大根餅添え

年年有余(魚)（いつも家族が幸福で）  

 ～幸せを呼ぶ魚料理～

・静岡産ヒラスズキ（出世魚）のロースト香港馬来醤

生意興隆　　（商売繁盛で財を成す）

～中国お祝い料理・発財好市（髪菜蠔豉）～

・干し牡蠣と中国モズク入り鶏団子の薬膳粥　

美好雙輝（光輝く二つの宝物）

・正月風お祝いデザートと幸福菓子（開口笑）

お一人様　￥10,000－

 （2様より承ります）

 恭賀新禧菜譜

青龍￥15,800

新年愉快（新年は心豊で楽しい）　

・シャングリ・ラ特製正月前菜

 三喜臨門（三つの幸せが門を通る）

香港式ロースト三種盛り

 年年有余(魚）（毎年余裕が有り幸福で）

～幸せを呼ぶ魚料理～

　・大分産寒ブリの香港式南乳焼きと大根餅（年高＝年糕）添え

 加官晋爵（爵位を表し、昇進、出世する）　

鱶鰭と上海蟹の煮込み（爵位、大冠に見立て）茶碗蒸し仕立て

全家団鸞（一家団欒）・～家族円満料理～

・御宿産伊勢エビと活ホタテ貝柱の柚子胡椒炒め

 発財好市（商売繁盛で財を成す）     

 ～中国お祝い料理・発財好市（髪菜蠔豉）～”

 ・錦爽鶏と北海道産蝦夷鮑の

中国モズク入り干し牡蠣豆腐しんじょう添え

   寿比南山　（家族健康で長寿を願い）      

～長寿麺～　叉焼と葱の和え香港麺

　美好雙輝（光輝く二つの宝物）

　・正月風お祝いデザートと幸福菓子（開口笑）添え

 中国茶

お一人様　￥13，８００

（4名様より承ります）

 恭賀新禧菜譜

・鳳凰￥25,000

 新年愉快（新年は心豊かで楽しい）　

正月祝い前菜飾り盛り

佛跳牆　冷えた体を温めてからお食事をお楽しみ下さい

　*夷隅産自家製干し蛸、香港産絹笠竹、天九頭、+￥5,000

佐倉産竜田の無農薬蓮根入りの薬膳スープ（滋養強壮作用効果）

三喜臨門（三つの幸せが門を通る）

・かずさ和牛、本マグロ、活ホタテの湯引き上湯スープ掛け　柚子の香り

・   年年有余(魚)（いつも家族が幸福で）　～幸せを呼ぶ魚料理～

・小笠原産東星ハタのロースト　S・XO醤ソース

鸞鳳和鳴（一家（夫婦）団欒）～家族円満料理～

・香港式フカヒレ姿1/2、ユリ根のポタージュ仕立

・香港産”ウバザメ金糸”と絹笠竹の上湯スープ煮込み金華ハム添え+8,500　　　　　　

 龍鳳呈祥 （ 雄々しく発展）

・御宿産幻の脱皮伊勢海老のスパイシーパウダー炒め

発財好市（商売繁盛で財を成す）

 ～中国お祝い料理・発財好市（髪菜蠔豉）～

・干し海鼠、干し牡蠣豆腐中国モズクしんじょうの

 　　　　　　　オイスターソース煮　中国野菜添

・25頭干し鮑のオイスターソース煮込み　+￥12,000

閤家歓聚（家族健康で長寿を願い）          ～長寿麺～

・金華ハム入り海鮮雲呑入り香港麺

 美好雙輝（光輝く二つの宝物）

・正月風お祝い桃膠と白木耳入りデザートと幸福菓子（開口笑）添え

・香港産燕の巣入りデザートプレート　+￥3,000

　お一人様　￥25,000～￥50,000

（4様より承ります）

～聖夜のひと時を”聖誕節“～　　　　　　　　　　Xmasコース

　22日～24日ディナーのみ（予約限定）　　　　　

18：00～

＊dinnerXmasコース　￥12,000

アミューズ

  聖誕節美碟

Shangri.La特製前菜飾り盛り　　　　　　　　　　　　

師傅Xmas禮物

香港からのXmasプレゼント

兩千島汁蝦頓士

オマール海老のガダイフ捲き揚げ　Xmas仕立て

　日是海鮮

本日のお楽しみ料理

黒松露煎上総和牛牙捒鮑翅

佐倉産かずさ和牛とフカヒレのロースト　

黒トリュフソース

自家製天然酵母パン添え

師傅美甜點　

Xmasデザートと中国茶

房総の恵み“フェアー　

￥4,850・ ￥6,500・　￥8,500

￥15,000・　￥15,000

仕入れにより内容が変更される場合が御座います。

（各菜譜予約限定）

房総美彩ランチ菜譜　　　　　　　　　　　　

￥4,850　　　　　　                        　　　  　

錦繡房総美碟　　　　　　　　　　　　　　

房総の恵み前菜飾り盛り　

香港點心　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

香港飲茶三種　　　　　　　　　　

脆皮蟹肉魚翅　　　　　　　　　　　　　　　

フカヒレとズワイ蟹のパイ包みスープ　　

S・XO醤炒双鮮　　　　　　　　　　　　　　　　　

活帆立とかずさ和牛のXO醤炒め　　　　　　　　

海濱炆炒飯　　　　　　　　　　　　　　　　　

  地蛤、浅利入りリゾット風炒飯　　　

師傅美甜點　　　　　　　　　　　　

デザート盛り合わせ　　　　　　　

中国茶　　　　　　

*天候、仕入れの都合により内容が変わる場合がございます。

房総豊穣菜譜

￥8500  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

アミューズ

錦繡房総美碟

房総の恵み前菜飾り盛り　　　　　　

蒜辣醤煎上総和牛　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

佐倉産かずさ和牛のロースト　本ワサビダレ

琥珀燉魚翅湯

山海珍味入り薬膳フカヒレ極上スープ蒸し

檸檬鹽炒雙螺

　房総産大サザエと活帆立のレモンソルト炒め

　辣汁炆海濱三鮮

　地蛤、浅利、地魚の薬膳ブイヤベース　　　　　　　　　

       花巻パン添え

師傅美甜點　

香港スイーツ盛り合わせと中国茶

房総美彩菜譜　　　　　　　　　　　　　　

　房総鮑コース　　￥15,000　　　　　　

　アミューズ                        　　　  　

錦繡房総美碟　　　　　　　　

房総の恵み前菜飾り盛り　　

檸檬鹽炒龍蝦帯子　

房総産伊勢エビと活帆立のレモンソルト炒め　

蒸蛋紅焼牙捒翅　　　　　　　　　　　　　

銚子産フカヒレ上湯煮込み　　　　　　　

芥辣醤紅焼房総猪

千葉県産杜仲高麗豚の柔らか煮　　　　　　　

　粒マスタードソース掛け　　　　　　　　　　　　　　　　

紫苔鮮螺香港麺　　　　　　　　　　　　　　　

房総産海苔と地蛤、浅利のスープ麺　　

S・XO醤添え　

師傅美甜點　

デザート盛り合わせと中国茶　　　　　

房総五穀豊穣菜譜

￥25,000　　　　　　　　　　　　　

錦繡龍蝦拌盤

房総産伊勢海老と旬の味覚冷菜　　　　　　　　　　　　

S・XO醤煎鮮黒鮑

千倉産黒鮑のロースト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

S・XO醤ソース掛け

 紅焼牙捒鮑翅

　銚子産吉切り鮫姿尾との上湯煮込み　

避風塘軟龍蝦

御宿産“幻の脱皮伊勢海老”のスパイシーパウダー炒め　　

山葵煎上総和牛

佐倉産かずさ和牛のロースト　本ワサビダレ

 上湯鮮鰻糯米飯

千葉産半天然ウナギの極上スープ掛け十六穀米おこわ

師傅美甜點　

デザート盛り合わせと中国茶

*天候、仕入れの都合により内容が変わる場合がございます。

食材において

　前菜

*冨里産ゴールドラッシュの冷製薬膳スープ

リノール酸、オレイン酸　、

不飽和脂肪酸多含有、善玉菌増加効果

*八千代産茶豆の山椒風味　　　　

アミノ酸、糖分豊富

*八千代産中台菜園の紅芫菜（赤ひゆな）の煮びたし　

ビタミンA、K、βカロテンが豊富で動脈硬化予防

、骨粗しょう症予防

*南房総極太ひじきとクコの上総醤油煮

鉄分、ミネラルが豊富、貧血予防

*南房総カジメとクラゲの冷菜　　　　　　　

アルギン酸豊富、万能食材

*佐倉産野菜の泡菜　　

*地蛤の焦し葱醤油掛け

　タウリン、ミネラル、鉄分、亜鉛が豊富。

滋養強壮、貧血、高血圧、動脈硬化予防

*房総伊勢海老　（夷隅、勝浦、御宿、千倉）

日本一の漁獲量の房総産伊勢海老8/1解禁

アスタキサンチンが豊富。

抗酸化作用、発癌を抑制、血液サラサラ効果

*房総黒鮑　（夷隅、勝浦、御宿、千倉）

資源確保の為、殻の大きさは12㎝以上の物　6/15解禁

必須アミノ酸、パントテト酸が豊富。

滋養強壮に優れた食材

*半天然鰻

印旛沼で30年前から続く稚魚を養殖し、

一年したら放流し自然飼育。

腹が黄金色が特徴　

活力の源、アミノ酸のアルギニンが豊富。

DHA・・・ドコサヘキサエン酸が豊富、

                 認知症予防

EPA・・・エイコサペンタエン酸が豊富、

              脳梗塞、高血圧予防

 *上総和牛　

佐倉市大佐倉で、丹念に育てられた大地の恵み、

大川牧場の上総和牛

肉質はしっとりと、きめが細かくあっさり！

ビタミンB12ナイアシン、亜鉛、ヘム鉄が豊富。

良質なタンパク質を摂取　

擦ることにより、貧血予防、美容、ダイエット効果

*杜仲高麗豚

飼料に漢方薬で知られる、

杜仲茶と高麗人参を配合。

コラーゲンが通常の豚の1.5倍で、

きめ細かく、旨味が強い。

ビタミンB群、亜鉛、鉄分、カリウム、

必須アミノ酸が豊富で疲労回復、整腸作用

Chinese Restaurant　　　  　シャングリ・ラ

2021年　春節(旧正月2/12　～元宵節2/26)

春節（しゅんせつ）というのは旧正月であり、中国だけではなく、全世界の華人にとって最も大切な伝統的な祝日です。2021年の春節は2月12日（大晦日）から2月8日（元宵節）までです。人々は、大晦日には家族みんなそろって夕食を食べます。そして吉祥とおめでたい気分を表す絵や対聯(「ついれん」といい、おめでたい言葉を赤い紙に書き、門や入り口の框に貼るもので新年を祝い邪気を払う言葉を書く)を掛け、生き生きとした植物で部屋を飾り、新しい年を迎えます。

旧暦の一月二日 　　　　　　

　　嫁いだ娘は夫と子供を連れ、実家に新年の挨拶に帰ります。

旧暦の一月三日から一月七日まで

　　旧暦の一月三日から一月七日にかけ親戚や友人の家を訪問します。

旧暦一月八日 　　　　　　　

　　　旧暦の一月八日は仕事始めです。通常の業務に戻ります。

元宵節 　　　　　

　　元宵節は年が明けて最初の満月の日です。陰暦15日に月が満月になり、

 　「団団園園」という意味があり、縁起が良い日です。この元宵節をもって

　　春節の終わりを示しています。

　*北京を含む中国北方の正月といえば餃子。ちなみに中国で餃子といえば水餃子のこと。

　大晦日「除夕」から家族が集まって餃子を作ります。年越しに餃子という習慣は明の時代ご

　ろから始まり、その形が金子や銀子に似ていて縁起が良いからと言われています。

　　春節当日から5日間かけて餃子を食べる、というのが伝統的な習慣なのです。

　*米を主食とする南方では、餃子の代わりに湯圓（タンユエン）をいただきます。　

　湯圓とはトロッととろける餡子や、ピーナッツなどの具入っている白玉の団子の入ったスープ　ですが、満月のように丸く、銀元（昔のお金）のように白く、また発音が団圓（トアンユエン）に近いことから、家族団欒・幸せのシンボルとされています。

·       魚……魚は中国語で「余」と同じ発音。毎年余裕のある、豊かな生活になるようにと

　　　　　　　いう願いが  込められている。

·        肉の赤身……紅は「鴻」と同じ発音。そのことから「鴻運当頭（幸運に恵まれる）」と

　　　いう願いが込  められている。

·        麺……細長い形状とから、長寿の願いが込められている。

·        鶏肉……鶏と「吉」の発音が似ていることから、「百事大吉（すべてが吉祥）」という

　　　願いが込められている。

·        髪菜……「百財」と発音が似ていることから、財を成すという願いが込められている。

Chinese Restaurant　　　  　シャングリ・ラ

恭賀新禧

・大吉大利

幸運が訪れ、繁盛しますように　

　　　豪快にまぜて食べる、シンガポール発祥春節料理

　鳳城鮮寒鰤魚　　　　　

“魚生ユーシェン／ローヘイとも”　　　　　　　　　　

　850円

　活寒ブリのサラダ仕立て　春節風　　（二人前から）

・春年年高

　「年年糕」と読み、仕事と生活が年々高くなる          
 　　羅蔔糕　　腸詰め入り大根餅　　　　　　　　　　　　　　　　　

4個　　600円
・年年有餘　　　

いつも家族が裕幸で！　（仲良く１匹を取り分けて！）　

清蒸海上鮮　　　　

　鮮魚の姿、広東蒸しナンプラーソース

２～3名　　1尾　1,400円

　　3～4名　　１尾　4,800円

・龍鳳呈祥 　　　　　　

雄々しく発展

生猛鮮龍蝦　　

御宿産“幻の伊勢海老の各種料理　200ｇ　　　

1尾　　4,800円

 　チリソース、葱生姜、豆豉、Ｘｏ醤などお好みで！！

　・發財好市  　　　　

　新年から商売繁盛　　　　　　　　　　　　　　　　

　　1,450円

 　髪菜蠔豉

　　フカヒレ、干し牡蠣とモズク入り鶏団子の薬膳蒸しスープ

　・閤家歓聚  　　

　みんなで仲良く 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 団団圓圓 一家団欒楽しく　　　　　　

雷沙椰子汁団圓　　　

 白玉入り、きな粉ココナッツ汁粉　　　　　　　　　　　　　

　700円　　

笑口常開 　

笑いの門に福来たる!! 　

芝麻開口笑　　　白胡麻クッキー　300円

・寿比南山　いつまで健康で長生き

   福禄に祝う言葉で、「福如東海・寿比南山」と聯句になっています。その意味は、  福は東海の長く流れる水のように続き、歳は南山の不老松より高齢であるように、山や海より、長生きするという、おめでたい時に

・鸞鳳和鳴（一家（夫婦仲良く）団欒）

・年年有余(魚)（いつも家族が幸福で）　～幸せを呼ぶ魚料理～

魚は中国語で「余」と同じ発音。毎年余裕のある、豊かな生活になるようにという願いが込められている。

・生意興隆（商売繁盛で財を成す）

　～中国お祝い料理・発財好市（髪菜蠔豉）～

　髪菜……ネンジュモ属の藍藻の一種で「百財」と発音が似ていることら、　財を成すという願いが込められている。現在はワシントン条約で採取、

販売が禁止されている、貴重な食材です。

「春聯（しゅんれん）」その代表的なものは「福字」・「春聯（しゅんれん）」など。

福字とはその名のとおり、“福”と大きく書かれた飾り物で、家の門や壁に貼ります。この福字は家によっては逆さまに貼ることも。なぜかというと「倒」と「到」の発音が同じことから、「倒福（福が逆さま）」＝「到福（福が訪れる）」の意味を表すからです。

・団団圓圓 　　　その一家団欒楽しく

・笑口常開 　　　笑いの門に福来たる！

・年年高高　年年高と同じ読み方で、仕事と生活が年々高くなると言う意味   

  で高(ガオ）＝糕と同音により　大根餅　蘿蔔糕などの料理を表します。

・富貴吉祥　　　全ては順調
・心想事成　　　思った事が叶う

       ・富貴臨門　　　富はすぐそこに

・双星並輝  　（新年に使うお祝い言葉）ご夫婦末永くお幸せに

      ・閤家歓聚   家族みんなで仲良く

イタリア産“天然白トリュフと

秋トリュフの競演”菜譜

￥28,000

白松露沙律鮮魚    

白トリュフ掛け、活天然ハタの昆布締めサラダ仕立て　　

 烏骨鶏蒸蛋海胆白松露

北海道産バフンウニの烏骨鶏の茶碗蒸し仕立て　白トリュフ掛け

 黒松露“ＴＫＧ”

黒トリュフ掛け烏骨鶏の有機新米の土鍋“熱熱”ＴＫＧ

 黒松露鵞肝煎上総和牛

かずさ和牛Ａ5シャトーブリアン（60ｇ）、フォアグラのロッシニー風　

 黒トリュフ必須アミノ酸ＰＦソース

芝士烤鮮龍蝦帯子白松露　伴伊府麺

“師傅スペシャリテ”　

 御宿産活伊勢海老、活帆立のパルミジャーノ・レッジャーノ入り

シノワチリソース平打ち麺添え                 

イタリア産キャビア＆　白トリュフ掛け

師傅美甜點

燕の巣とライチーのシャーベット　とマスクメロン

イタリア産“天然白トリュフと

秋トリュフの競演”菜譜

期間限定おすす

白松露沙律鮮魚    

白トリュフ掛け、活天然ハタの昆布締めサラダ仕立て　　　　　

￥5,800

 黒松露“ＴＫＧ”

黒トリュフ掛け烏骨鶏の有機新米の土鍋“熱熱”ＴＫＧ　

￥6,500

芝士烤鮮龍蝦帯子白松露　伴伊府麺

“師傅スペシャリテ”　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

￥9,500

御宿産活伊勢海老、活帆立のパルミジャーノ・レッジャーノ入り

シノワチリソース平打ち麺添え                

イタリア産キャビア＆　白トリュフ掛け

黒松露煎上総和牛

かずさ和牛Ａ5シャトーブリアン（100ｇ）　　　　　　　　　　　

￥9500

黒トリュフ岩塩添え　　

黒松露牙捒翅　

銚子産フカヒレ姿（50ｇ）と秋黒トリュフ入り　　　　　　　　　　　　

￥8,500

師傅究極のプラチナスープ頂湯煮込み

*オプション（時価）

イタリア産秋白トリュフ　　　

1ｇ　3,200円　

イタリア産秋黒トリュフ　　　　　　

1ｇ　1,600円

アルバ産白トリュフ　　　　　　　

1個20ｇ前後　　58，000円　

1/2個10ｇ前後　34,000円

　錦冬豊穣菜譜

　　　　　　　　　　　　￥13,800　　　　　　　　　　　　　

アミューズ

錦冬美菜拌盤

 冬の味覚旬の味覚冷菜　　　　　　　　　　　　

　白松露竹蓀多良場蟹

キヌガサ茸タラバ蟹詰め干し貝柱蒸し　　　　　　　　　

 トリュフ添え

紅焼牙捒鮑翅

銚子産吉切り鮫姿尾との上海蟹煮込み

避風塘軟龍蝦

御宿産“幻の脱皮伊勢海老”のスパイシーパウダー炒め　　

XO醤煎上総和牛

 佐倉産かずさ和牛のロースト　XO醤ソース　

五仁担担麺

五穀ナッツ薬膳担担麺

師傅美甜點　

デザート盛り合わせと中国茶